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厨师为什么不用带把的锅，为什么厨师炒菜的锅都没有手把

来源：整理时间：2023-05-11 20:38:56 编辑：传声筒科技手机版

1，为什么厨师炒菜的锅都没有手把

有把手的叫大勺，没有把手有两个耳朵的叫边锅因为厨房用的都是猛火灶，不适合用大勺，所以学习的时候是按照酒店标准学的

为什么厨师炒菜的锅都没有手把

2，为什么大厨师们的锅没有把手呢

带把手的是家庭常用的小型锅,方便操作. 饭店里的大锅由于使用频繁,用把手翻不开锅,所以通常选择用白色的布在锅边颠勺

朋友我就是厨师~！呵呵家里用的锅比店里的小用把~ 大的锅用把太不方便了

为什么大厨师们的锅没有把手呢

3，大厨为什么不用带把的锅

容易操作有时翻面什么方便带把的弄不好就到外面了

北方用手勺【带把】，南方用煸锅【耳锅】 ,现在好像都是耳锅，我们有个员工餐的锅很大，炒完出锅的时候，要端的。

因为单把的锅受力不均匀所以一般的都比较喜欢双耳的锅这也是个人喜好没有什么特定要求的

比交好反锅带把的不好反不带把的要用一块叠好的布垫在手上

北方用手勺【带把】，南方用煸锅【耳锅】

那不是着火，叫锅火。锅中的油加热雾化后，遇明火就会有，炒出的菜味道好一些。

大厨为什么不用带把的锅

文章TAG：厨师为什么什么不用厨师为什么不用带把的锅

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